La dieta cetogénica (cetona) es una dieta en la que solo están presentes alimentos bajos en carbohidratos, proteínas con moderación y muchos alimentos grasos.
Perder peso con este método es óptimo para aquellas personas que practican deportes seriamente, pero incluso si una persona solo quiere deshacerse de los kilos de más, lo ayudará a evitar la debilidad, la apatía y la somnolencia.
Curiosamente, dicha dieta está permitida incluso con diabetes tipo 2 diagnosticada, aunque esta enfermedad es una contraindicación para cualquier otro menú limitado.
La esencia de la dieta cetogénica: el cuerpo alcanza un estado llamado cetosis, cuyo significado evolutivo es sobrevivir en condiciones de carencia de carbohidratos. Para aquellos que están perdiendo peso, esta es una oportunidad para reducir la grasa corporal, secarse y encontrar un hermoso cuerpo de alivio.
Principios básicos de la dieta.
La dieta obtuvo su nombre gracias a los cuerpos cetónicos, que se forman en el cuerpo humano solo bajo ciertas condiciones. Estos cuerpos son el resultado de la liposis, que es el proceso por el cual las células grasas ingresan al torrente sanguíneo. Allí se usan activamente como fuente de energía, ya que muy pocos carbohidratos ingresan al cuerpo con los alimentos.
El principio básico de la dieta cetogénica es crear un déficit de calorías al limitar o excluir del menú los alimentos con carbohidratos. Las proteínas y las grasas reemplazarán parcialmente la fuente de energía, pero obviamente no serán suficientes para la vida normal y estable de todo el organismo, por lo que se utilizarán los depósitos de grasa.
La diferencia entre la dieta keto y otras dietas para bajar de peso es que el menú contiene muchas grasas, y no animales, sino vegetales, que están presentes en los alimentos enriquecidos con ácidos poliinsaturados.
Ventajas y desventajas de la dieta Keto
El tipo de alimento dietético considerado tiene las siguientes ventajas:
- la pérdida de peso ocurre de manera rápida y eficiente: no es líquido lo que sale del cuerpo, sino grasa después de dividirse;
- al deshacerse de las acumulaciones de grasa, una persona logra mantener la elasticidad y la fuerza del tejido muscular;
- la sensación de hambre y el deseo de comer algo dañino están ausentes, lo que tiene un efecto positivo en el estado del fondo psicoemocional;
- no hay necesidad de seguir contando calorías.
La dieta cetogénica no es única y, por lo tanto, tiene algunas desventajas:
- no se puede observar durante mucho tiempo, ya que la ingesta excesiva de proteínas y grasas en el cuerpo en el contexto de una práctica ausencia de carbohidratos conducirá a problemas en el trabajo de los órganos y sistemas internos;
- durante la pérdida de peso, hay una deficiencia de vitaminas y fibra. Lo que puede provocar alteraciones en el funcionamiento de los intestinos y el sistema inmunológico;
- la falta de carbohidratos afecta negativamente las capacidades mentales de una persona, por lo tanto, la dieta cetogénica no se recomienda para aquellas personas que, debido a la naturaleza de la profesión, se ven obligadas a realizar un trabajo mental constante e intenso.
Además, mientras sigue la dieta cetogénica, una persona que pierde peso puede experimentar una mayor somnolencia, fatiga rápida, apatía; en este estado, la actividad laboral también puede "hundirse".
Contraindicaciones
En realidad, hay bastantes de ellos:
- enfermedades renales de naturaleza inflamatoria, infecciosa y la presencia de cálculos en la pelvis y los cálices de este órgano emparejado;
- problemas con la funcionalidad del hígado, por ejemplo, hepatosis ya progresiva (una condición patológica en la que las células de un órgano están rodeadas de células grasas);
- torsión o curvatura de la vesícula biliar, piedras en ella, conductos biliares bloqueados;
- embarazo y lactancia;
- respuesta inadecuada del cuerpo a la proteína animal.
El propio autor del método de pérdida de peso recomienda que te examine un terapeuta o consultes a tu médico de cabecera antes de seguir la dieta cetogénica. Quizás, se desarrollen patologías ocultas en el cuerpo, que pueden convertirse en una contraindicación para tal pérdida de peso.
Productos de lista blanca y negra
Sí, los carbohidratos deben excluirse por completo de la dieta de quienes están perdiendo peso, pero para no buscar información sobre la composición de un plato en particular antes de cada comida, vale la pena recordar solo dos listas.
La lista blanca permitió su uso durante todo el período de pérdida de peso en la dieta cetogénica:
- cualquier carne, incluida la de cerdo, pero baja en manteca/grasa;
- huevos de gallina y de codorniz;
- pescados grasos (salmón, atún, salmón, arenque y otros) y todos los mariscos;
- leche entera, pero con un pequeño porcentaje de contenido de grasa - máximo 1, 5%;
- cualquier fruto seco, incluidas las avellanas, las nueces y las almendras;
- naranjas y manzanas verdes, raramente pomelos;
- una pequeña cantidad de verduras frescas, pero bajas en almidón, es decir, se excluyen las papas, el maíz y todas las legumbres;
- productos lácteos fermentados con un bajo contenido de grasa y sin saborizantes ni colorantes añadidos.
En principio, una lista tan extensa de productos "blancos" le permite crear un menú completamente variado y satisfactorio para todos los días. Pero debe comprender qué productos están estrictamente prohibidos para su uso:
- patatas y absolutamente todos los cereales;
- chocolate y plátanos;
- pasteles (mantecosos y no) y uvas;
- pan y azúcar.
Al componer un menú para perder peso, debe tener en cuenta una advertencia: puede consumir carbohidratos por día, pero no más de 50 g.
Adaptación de hombres y mujeres a una nueva dieta
Una característica distintiva de la dieta cetogénica es un período bastante largo de adaptación del cuerpo a una nueva dieta. Y, por regla general, dura al menos una semana para los hombres y al menos 5 días para las mujeres. Los días de adaptación más fáciles se consideran el 1 y el 2, durante los cuales el cuerpo consume los carbohidratos que le han ingresado antes de perder peso para obtener la cantidad de energía requerida.
Los días más difíciles se consideran 3 - 5: ya no hay reservas de carbohidratos, por lo que comienza el procesamiento de proteínas en glucosa. Dado que el cuerpo aún no se ha adaptado, puede comenzar a tomar proteínas del tejido muscular, como resultado de lo cual, la pérdida de peso experimentará debilidad e incluso dolor muscular.
Toda la dieta cetogénica tiene una duración máxima de 3 semanas y lo más difícil es aguantar los primeros 7 días, porque ya en el 8º día la funcionalidad del organismo estará totalmente restaurada, comenzará el proceso de quema de grasas.
Ejemplo de menú para una semana.
Dado que se puede hacer un menú bastante diverso a partir de los productos permitidos, vale la pena estudiar un ejemplo durante al menos un día:
- mañana - una tortilla de tres huevos de gallina con nata o huevos revueltos + 2 tostadas con queso + ½ pomelo + té sin azúcar;
- almuerzo: pechuga de pollo hervida con rúcula o ensalada César sin picatostes y salsa + café sin azúcar;
- noche - trucha al horno con cebolla o frutos de hinojo + agua mineral.
En los refrigerios entre comidas principales en una dieta cetogénica, puede usar nueces, requesón, kéfir, yogur natural.
recetas de la dieta cetogénica
Puedes preparar deliciosas y adecuadas ensaladas:
- camarones cocidos + rúcula + huevos cocidos + aceite de oliva con unas gotas de limón;
- tomates + pepinos + queso blando (por ejemplo, queso Adyghe) + aceite vegetal;
- camarones, mejillones, pulpo y calamar hervidos y fritos en mantequilla + espolvorear con vinagre de sidra de manzana.
Si hablamos de platos calientes, entonces los siguientes son adecuados para una dieta cetogénica:
- Pescado al horno en papel de aluminio: puede ser salmón, trucha o caballa. Solo se le agregan hojas de eneldo, unas rodajas de limón y sal con pimienta molida.
- Carne asada con cebollas y frutas de hinojo: todo se dobla en una asadera / molde, se vierte con crema espesa y se cuece en el horno o en la estufa durante una hora. Sería apropiado servir pepinos frescos u hojas de rúcula con este plato.
- Puedes hacer una cazuela con requesón y huevos, o hacer una tortilla esponjosa en el horno. En el primer caso, debe mezclar 1 kg de requesón con 5 huevos, poner en un molde y verter sobre todo con crema agria encima, hornear durante 20 a 30 minutos a fuego medio. Y la tortilla es aún más fácil de preparar: debes batir los huevos y la leche en cantidades iguales por volumen, sal y verter en un molde. Después de 15 minutos en el horno, la mezcla estará lista para una comida caliente para la cena o el almuerzo.
Resultado Esperado
¡Perder peso será "grandioso"! Según las revisiones de aquellos que ya han perdido peso con la dieta cetogénica, en 3 semanas completas es posible deshacerse de 7 a 12 kg. En este caso, los músculos no sufren y la figura se vuelve tensa y delgada. Lo único que se requerirá para obtener tal efecto es seguir estrictamente las reglas del método considerado para perder peso y practicar deportes.
La dieta cetogénica se considera muy agresiva y difícil para el cuerpo, por lo que no se puede llevar a cabo sin consultar primero a un terapeuta o médico tratante en presencia de patologías crónicas. Un curso de tal pérdida de peso se lleva a cabo no más de 1 vez en seis meses, y debe dejar la dieta con mucho cuidado, agregando carbohidratos a 30 g por día.
Perder peso con una dieta libre de carbohidratos (keto) definitivamente funcionará, pero solo si toma un enfoque responsable para preparar su cuerpo y sigue las recomendaciones del menú. Y practicar deportes ayudará a sostener los músculos y evitará que se debiliten y se vuelvan flácidos.